|
|
Risotto Al Limone
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- 200 gram Arborio rijst (of andere risotto rijst)
- 1 sjalotje, fijngesnipperd
- 1,5 dl droge witte wijn
- 5 dl tuinkruidenbouillon
- 1 citroen
- hand fijngehakte peterselie
- hand (parmezaanse) kaas, geraspt
- olijfolie
- versgemalen peper en zout
Voorbereiding:
Boen de citroen schoon, en rasp het gele gedeelte van de schil.
Maak de bouillon.
Bereidingswijze:
Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan, bij voorkeur met dikke bodem. Fruit het sjalotje even, en bak dan de rijst even mee, zodat alle korrels rondom glanzen.
Voeg de wijn toe, en laat op tamelijk hoog vuur verdampen. Voeg dan (eventueel in een paar keren) de bouillon toe, en draai het vuur zachtjes zodat de risotto zachtjes blijft pruttelen. Roer af en toe, en houdt in de gaten of de risotto niet aan de pan blijft plakken.
Meng intussen de citroenrasp met de peterselie en de kaas.
Na ongeveer 20 minuten is de rijst gaar, wanneer de korrel zacht is maar toch nog redelijk stevig. Proef regelmatig.
Breng dan op smaak met zout en peper, en roer het citroenmengsel door de risotto, en houdt een beetje apart om er eventueel later nog op te strooien.
|
|
|